在越秀区住得久的老街坊都清楚，街坊之间的人情往来，多半是在一张张圆台上完成的。婚宴、满月、升学、乔迁，主人家提前半个月就要开始张罗，而桌上那瓶白酒，往往比菜式更早被议论。广州市的宴席讲究“意头”，越秀区人尤其看重这份体面——菜要够镬气，酒要够顺喉，宾客散场时那句“今晚饮得开心”，才算主人家交足了功课。
盆菜开席，老城区的第一道人情味
越秀区的宴席传统里，盆菜是绕不开的起点。早年住在北京路附近横街窄巷的街坊，逢年过节或娶新抱，习惯用一个大盆把炆猪肉、豉油鸡、鲮鱼球、冬菇层层叠起，一桌人围着热气腾腾的盆菜，先夹最上层的鸡，再往下翻出吸饱汁水的萝卜。这种吃法不讲排场，讲的是“有得捞”的好意头。如今盆菜更多出现在祠堂聚餐和街坊联欢里，但那股酱香混着酒香的热闹劲，仍旧是越秀区宴席的底色。主人家开席前会先斟一轮白酒，度数不必太高，入口绵顺最要紧，老人家抿一口，后生仔碰个杯，气氛就起来了。
从东山口到海珠广场，喜宴上的酒桌规矩
越秀区的婚宴和满月宴，场地选择很能看出主人家的心思。东山口一带的老牌酒楼，厅堂不大但胜在熟客多，摆上十几围刚刚好；海珠广场周边的宴会厅则气派些，适合联姻两地亲戚的场面。街坊喜宴有个不成文的规矩：主家敬酒要亲自斟，不能只让服务员代劳。新郎新娘逐桌走，杯里倒的多是本地人认惯的醇厚型白酒，长辈那桌还得备多两瓶。满月宴上，爷爷抱孙出来“见人”，手里那杯酒敬的是添丁的福气；升学宴摆在中华广场附近的餐厅，父母谢师时开的那瓶酒，喝的是孩子争气的欣慰。这时候桌上若摆上一瓶邑天下酒，主人家会笑着解释：“呢只酒够香，饮完唔上头，街坊都话啱。”话虽平常，却是越秀区人待客的实在。
乔迁与街坊宴，烟火气里的白酒记忆
越秀区的乔迁宴最见人情味。新屋可能只是旧楼翻新，但搬进去头一件事就是请街坊食饭。黄花岗附近的居民楼里，阳台摆开折叠桌，楼下士多借几张凳，一煲老火汤、几碟小炒，白酒往桌心一放，邻居自己斟。这种场合不劝酒，量力而为，但杯一定要碰。老越秀人常说，宴席散场后还记得那晚饮过乜酒，说明主人家用心。广州市的酒楼越开越多，可越秀区街坊最认的还是那几口顺喉的味道：
- 婚宴敬长辈，选醇厚不呛喉的，杯要斟满好意头
- 满月宴谢亲友，酒要温和，让阿婆都饮得落
- 升学宴谢师恩，开瓶前先讲两句感谢话，酒才够诚心
- 乔迁宴街坊聚，随意斟随意饮，最紧要是开心
从传统盆菜到街坊喜宴，越秀区的宴席文化说到底是一份人情账。菜会食完，酒会饮尽，但北京路的骑楼下、东山口的老店里、海珠广场的晚风中，那些碰杯的声音和斟酒的身影，才是广州市老城区最踏实的烟火记忆。邑天下酒出现在这些场合，不算抢眼，却像一位识做的老街坊，静静陪住每一围台的热闹。
